Seguidores

Puedes enviarme tus consultas o sugerencias a eltarteroreal@hotmail.com

domingo, 30 de marzo de 2014

Mi pequeña participación en La Boda Pastel


Lo se, hace un montón de meses de este evento y aún no había encontrado tiempo para dedicarle una entrada en el blog. Estoy seguro de que muchos de vosotros habéis visto infinidad de reportajes sobre la "boda pastel" y es que estos chicos se lo merecen porque son geniales, y su boda no ha podido ser menos, he de decir que ha sido una auténtica maravilla, cuidando al máximo todos los detalles.


Cuando me reuní con ellos antes de la boda tenían muy claro como querían su tarta, el detalle imprescindible es que debía ser una tarta en "tonos pastel", sencilla, divertida y elegante, un fiel reflejo de la pareja protagonista del evento.



Bizcocho húmedo de vainilla con un tono rosa intenso relleno de crema de vainilla chocolate blanco y... "lacasitos"... si, cuando los novios lo escucharon les encantó la idea y la verdad es que es un detalle sorprendente dentro de la tarta, todo ello cubierto con una deliciosa ganache de chocolate de fresas.

Os imaginas el corte? pues era algo parecido a esto.


El montaje de la mesa fue espectacular, los chicos de Vintage Bodas habían preparado un "candy bar" con todo lujo de detalles, un marco impresionante para colocar mi tarta, todo un honor.





Cake pops y macarons de Lorena´s Bake Shop, los mejores que he probado (os los recomiendo). Y los amigurumis que coronaban la tarta, idea de los novios y realizados por Kraft Croch Amigurumis



Una mesa preciosa, un marco incomparable, un día fantástico y unos novios felices. No se podía pedir mas a un día tan inolvidable. Un 10 a todos los que han colaborado en la "boda pastel".

Y, como no, una foto de esos novios felices junto a su tarta. Adri, Graci, miles de gracias por permitirme colaborar con una pequeña pincelada a un día tan especial. Os deseo lo mejor.


viernes, 21 de marzo de 2014

Próximo curso en Expotarta - III Edición (Madrid)


Ya tenemos la próxima edición de Expotarta a la vuelta de la esquina, para mi la mejor feria de repostería creativa a nivel nacional, este año con nuevo recinto, muchos mas metros cuadrados y muchísimos más expositores.

Y si vais a estar por allí los próximos 25, 26 y 27 de Abril no os podéis perder este fantástico taller que estrenaremos en la feria. Será un taller de decoración de tartas estilo "layer cake" y modelado, cada alumno realizará la tarta que podéis ver en las fotos.


En el curso trabajaremos sobre dummies para realizar la decoración de la tarta, el efecto madera en la bandeja y el modelado de la pastelera desde cero, aprenderemos a modelar a partir de formas sencillas y a realizar todos los detalles. No es necesario experiencia en modelado, este curso es "para todos los públicos".


Si queréis ver todas las características del curso, horario, precio etc podéis hacerlo desde la página de Expotarta, y desde allí también realizar la reserva del curso.
No os lo penséis mas, nos vemos en Expotarta!!
Abrazos a tod@s.


sábado, 12 de octubre de 2013

"Hummingbird cake" o el curioso caso de la tarta menguante


Sigo en mi periplo de buscar, buscar, buscar y algún día encontrar la tarta perfecta para mis tartas decoradas con fondant. Son muchos los que aseguran que las tartas fondant son malas, incomibles, secas y hace tiempo que declaré la guerra a esa filosofía.
Por eso sigo investigando, probando, experimentando, y puedo deciros que esa teoría para mi ha quedado absolutamente descartada.
En una tarta decorada, obviamente, es importante la decoración, pero lo sumamente importante es el sabor, el interior de la tarta, de otro modo será una auténtica decepción. Por eso en mis tartas intento crear combinaciones sorprendentes, sabrosas, imaginativas... el placer de estos postres comienza en la vista pero termina en el paladar y en este caso no se cumple la teoría de "la primera impresión es la que cuenta".
Hace meses que me regalaron "Las recetas de la pastelería Hummingbird" y este Hummingbird Cake que os presento hoy estaba en mi lista desde el primer momento, pero nunca me decidía. Hace unas semanas unos buenos amigos me lo recomendaron así que por fin me decidí a hacerlo.


La reacción ante el Hummingbird ha sido de lo mas curioso. Todos coincidimos ante el primer bocado que no tenía nada de especial, que ya había hecho tartas mejores, empezaron a surgir miles de ideas "si le añadimos esto o aquello...", "si lo calamos con un almíbar de piña...", "si lo combinamos con nata en lugar de crema de queso...", "si le añadimos mas frutos secos... o unas pasas... o..."...
Pero entre comentario y comentario las raciones volaban, y sin saber por qué todos queríamos otra porción de pastel, y otra... y una última para compartir...en definitiva el Hummingbird nos conquistó sin darnos cuenta, su sabor ligeramente afrutado, el toque de queso, la piña, las nueces, el plátano, os recomiendo que lo probéis y me contéis, si os pasa como a mi no lo juzguéis al primer bocado, es una tarta de paladar lento pero... es completamente adictiva. Si os animáis a hacerlo os dejo la receta, está extraida del libro "Las recetas de la pastelería Hummingird".
Espero vuestras reacciones, estoy seguro de que le daréis un 10.


HUMMINGBIRD CAKE

Ingredientes.

- 300 gr de azúcar 
- 3 huevos
- 300 ml aceite de girasol
- 200 gr de plátanos triturados
- una cdta de canela molida
- 300 gr de harina
- 1 cdta de bicarbonato sódico
- 1/2 cdta de sal
- 1/4 cdta de extracto de vainilla
- 100 gr de piña enlatada, escurrida y cortada en dados
- 100 gr de nueces picadas

Para el glaseado.

- 600 gr de azúcar impalpable
- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 gr de queso crema frío.

Preparación.

Precalentamos el horno a 170º

Batimos el azúcar y los huevos con una batidora eléctrica y a continuación agregamos el aceite, los plátanos y el aroma de vainilla. Seguimos batiendo unos minutos hasta que todos los ingredientes estén integrados.

Tamizamos harina, canela, bicarbonato y sal y agregamos a la mezcla de líquidos sin dejar de batir en 3 veces, esperando a que la mezcla se vuelva homogénea antes de añadir la nueva tanda de ingredientes secos.

Agregamos las nueces y la piña troceada y removemos bien con una espátula manualmente.

Vertemos la mezcla en 3 moldes de unos 18-20 cm de diámetro y horneamos unos 20-25 minutos a 170º (esta es la indicación de la receta original, pero yo he comprobado pasado este tiempo y no estaban hechos, los he tenido unos 35 min). Cada horno es distinto por lo que no olvidéis pinchar el bizcocho para comprobar que esté hecho, si el pincho no sale limpio id probando en intervalos de 5-10 minutos hasta que salga completamente limpio.

Para preparar el glaseado de queso:

Batimos la mantequilla con batidora eléctrica hasta que tenga la textura de una crema. Añadimos el azúcar y batimos a velocidad baja hasta que esté bien mezclado, no tendremos una crema, solo tenemos que conseguir que el azúcar y la mantequilla se repartan por igual. A continuación añadimos el queso y seguimos batiendo hasta que todos los ingredientes se integren y consigamos una crema ligera. Guardamos en la nevera tapado con film de cocina al menos 2 horas antes de utilizarlo para que se asiente.

Para preparar la tarta podemos utilizar los 3 bizcochos tal cual aunque yo recomendaría abrirlos por la mitad para obtener mas capas de relleno. Aquí los puristas del layer cake me estarán clavando puñales, pero solo es una recomendación mía, me gusta conseguir mas capas de relleno.
Para esto no utilicéis una lira ya que con las nueces os cargaríais el bizcocho, mejor un cuchillo con hoja de sierra y mucho cuidado.

Colocamos el relleno de glaseado de queso entre capas de bizcocho y una vez montadas todas las capas cubrimos la tarta con la crema por el lateral y la cara superior, aquí podéis darle el efecto que queráis, yo le he dado un efecto rústico una vez alisado dándole pequeños trazos con la espátula.

Decoramos con unas nueces y espolvoreamos un poco de canela.
Guardadla en el frigorífico hasta su consumo, sacándola unos minutos antes para que se atempere.

Espero vuestras opiniones



miércoles, 4 de septiembre de 2013

Castillo de arena - Donald en la playa


 Yo no se como ha sido pero... el verano se nos está escapando a la velocidad del rayo. Aunque tampoco debemos quejarnos que este año en Asturias no ha estado mal, lo normal es que tengamos 9 meses de invierno y 3 esperando el verano, a ver si aún podemos estirarlo un poquito mas.

Inspirada en el verano os traigo una tarta muy divertida, Donald en la orilla de la playa junto a su castillo de arena.



El efecto de la arena en las tartas es muy sencillo, en este caso he utilizado galleta finamente molida, lo mas complicado es colocarlo en las paredes verticales de la tarta, muuuuuuucha paciencia y a tramos muy cortos, al final el resultado merece la pena.





La tarta es un bizcocho húmedo de chocolate con chocolate fudge, crema de frambuesa y frambuesas naturales, una combinación absolutamente deliciosa.



Donald está modelado en pasta de goma, sigo utilizando Satin Ice, me gusta mucho el resultado, se modela muy bien y endurece bastante rápido, ya sabéis que me gusta probar nuevos materiales pero por ahora la pasta de goma no la cambio :)




Espero que os guste la tarta de hoy. Disfrutad de lo que nos queda de verano que el invierno es muuuuuuuuy largo.
Abrazos

sábado, 20 de julio de 2013

Tarta Monster High


Lo se... ya no le dedico al blog el tiempo que debería, o más bien el tiempo que me gustaría, pero los que tenéis un blog sabéis el trabajo que ello supone, la de horas y horas de dedicación que necesita. Hace un tiempo que me propuse bajar un poco el ritmo porque no había manera de continuar así y ahora con la llegada del verano y el calorcito (que en Asturias se agradece bastante) me he tomado una pequeña temporada de relax, un poco más de dedicación a mi familia pero sobre todo a mi :)
De todas formas esto es solo un pequeño descanso, no penséis que os vais a librar de mi así como así jejeje.


Hoy os traigo una tarta que hice ya hace unos meses, las Monster High están más que de moda últimamente y, aunque a mi no me gustan excesivamente, he de reconocer que la idea de las muñecas en cuestión es buena, y todas sus posibilidades en cuanto a decoración se refiere son muy muy originales.



No me gusta mucho hacer modelados de personajes, prefiero hacer modelados digamos... anónimos, que no tengan que compararse con nada y a los que les pueda dar mi propio toque personal, pero en este caso decidimos hacer una Draculaura integramente modelada en pasta de goma, aunque he intentado ceñirme al original ya veis que algún toque personal también tiene.


La tarta era para celebrar una comunión y la homenajeada no sabía absolutamente nada, lo que habría dado por poder ver su cara al ver la tarta..., no solo estaba Draculaura, sino también algunas de sus "amigas" con nombres impronunciables que ni me atrevo a escribir porque tendría que irme directamente al señor google y hacer un copiapega descaradísimo jajaja, en este caso decidimos que irían en el piso superior en 2D.





Espero que os guste la tarta de hoy, es de las mas laboriosas que he hecho con diferencia pero el resultado me ha gustado mucho, además me han dicho que la homenajeada ni siquiera quería cortarla y eso es muy buena señal :)





Muchas gracias a todos por seguir ahí. Feliz verano!!